一、热电偶式熄火保护
热电偶式安全熄火保护装置在燃气灶具应用较为广泛，该装置工作时不消耗其他电能，由热电偶和电磁阀组成独立的一套熄火保护装置。将电磁阀安装在燃气灶具的旋塞阀内控制燃气通道，热电偶固定在燃气灶具的燃烧器附近，两根不同材料的金属焊接在一起的合金丝，当一端加热一端冷却时，合金丝之间能产生电流，电流作用于电磁阀驱动进气阀门保持打开状态。
工作原理
此类灶具点火过程与普通灶具相同，不同处在于点火时间需稍长一些。开始点燃灶具时，灶头火焰开始燃烧热电偶，但热电偶温度不可能在瞬间升得很高，产生的电动势还不够大，不能维持电磁阀处于吸合状态，这就要求操作者点火时要按下开关，不得立即松手，需保持几秒钟，待火焰将热电偶烧至约600℃时，热电偶就能产生10mV左右的电动势送给电磁阀，电磁阀本身才能产生较大的磁力维持吸合，保证燃气流通。外力保持的几秒钟即为熄火保护装置的开阀时间，设计规范要求开阀时间≤15s。
当灶具燃烧一段时间由于风吹、停气、溢锅等外因而熄灭后，热电偶的温度不能瞬间下降，产生的电动势同样不能瞬间消失。也就是说电磁阀在火熄灭后不能立即关闭，要待一段时间后才能关闭，一般这段时间要维持几十秒钟，这就是熄火保护装置的闭阀时间，设计规范要求闭阀时间≤60s。
点火工作流程
点火时，按压旋塞阀并旋转，在按压旋塞阀时旋塞阀内的顶杆克服电磁阀的弹簧力将电磁阀顶开，燃气通过阀体、管道进入燃烧器被点火装置点燃．这时还须按压住旋塞阀保持电磁阀开阀状态，直至热电偶被加热所产生的热电势足以维持电磁阀的吸合状态时，再松开旋钮，这时燃气灶具就可以正常燃烧了。按压旋塞阀的时间一般为1秒～5秒。
熄火保护
当燃气灶具在燃烧中发生意外熄火时，热电偶会因为没有火焰加热而慢慢冷却，热电势也随之下降直至消失会导致电磁阀的电磁铁失去磁性，在弹簧的作用下电磁阀关闭复位，将燃气通路关闭，防止燃气向外泄漏，起到安全保护作用。
二、离子感应针式熄火保护工作原理
离子感应针式熄火保护工作的原理是借助火焰中的正负离子，通过离子针形成电流，电流作用于电磁阀驱动进气阀门保持打开状态；当火焰熄灭时，电流消失，进气阀门关闭，切断气源。离子感应灵敏度相对热电偶稍高，但目前国标以热电偶为主。
离子感应针式熄火保护工作流程
点火时，按下旋钮，点火开关动作，脉冲点火控制器开始点火，启动电磁阀，打开燃气通路，燃气流出火盖被高压电火花点燃。火焰检测针检测到火焰信号后，将信号反馈给脉冲点火控制器，代表火焰燃烧正常，进入正常燃烧状态。
熄火保护
当火焰意外熄灭时，火焰信号停止传送，脉冲点火控制器断开电磁阀的供电，停止燃气供应，进入保护状态。
